干炸小罗非鱼

1、罗非鱼减去鱼鳍，去内脏，刮去腹内的黑膜。洗净抹盐，拌匀后自然晾干。（鱼表面没有水分就不容易煎碎）

2、大蒜半头，去皮剁碎。

3、炒锅倒油200毫升，开大火。

4、油冒烟转成中火，放入小鱼。

5、一个一个放入油锅，注意鱼不要摞在一起。

6、一个面煎炸三分钟就翻面。

7、一共翻三次身。

8、控油捞出。

9、碗里放两匙辣椒粉，少许盐和鸡精。

10、放蒜蓉。

11、最后放酱油调匀成蘸料即可。