1、备好全部食材，猪耳朵切片，姜切丝，葱蒜切未备用。
2、买的真空包装酱猪耳，打开直接可以吃的那种，比较省事快捷，不过重新加工爆炒下更好吃
3、荷兰豆除去两头和筋膜后洗净
4、胡萝卜去皮切片，小米辣切圈，这个是老伴建议，临时加的哈
5、炒锅烧水，淋少许油和食盐，放入荷兰豆和胡萝卜
6、大约炉一分钟左右，捞出迅速冲凉水沥干备用
7、炒锅烧热放入食用油，下葱姜蒜和小米辣
8、烷炒出香味后，放入切好的猪耳朵
9、快速炒开后，放入荷兰豆和胡萝卜片
10、接着调入1勺生抽提鲜增色，大火翻炒均匀
11、若觉得咸味不够，也可以补充少许的食盐增加味道
12、大火翻炒均匀后关火
13、出锅装盘
14、爆炒猪耳就做好了
15、鲜香脆嫩，爽口开胃，好吃又下饭
