豆腐青菜鸡蛋羹怎么做？

1、嫩豆腐切成小丁，放入开水中，大火，焯水。

2、小青菜清洗干净，切碎。

3、锅内倒入食用油，加热，放入青菜根和辣椒，炒软。

4、倒入开水中，大火，煮沸。

5、加入青菜叶、嫩豆腐、食盐和淀粉水，搅拌均匀，煮沸。

6、加入蛋液、香菜、虾皮和香葱，大火，煮沸。

7、盛出，放凉。