1、用刷子清洗后，游动的螃蟹从尾部剥去壳，切断鳃，取出螃蟹的肺和脑，切成两半，然后再次清洗。
2、用刀切鸡翅。小贴士：用小刀切下翅膀后，放在火上吃起来味道会更好。
3、用淀粉将处理过的螃蟹均匀包裹，放入油锅中，炒至壳变色，表面轻微烧焦。
4、螃蟹捞出来后，把锅里多余的油倒出来，但锅底还剩下一点油。
5、不要换锅，继续用锅，倒入姜、蒜，小火炒香，倒入鸡翅，炒至表面略焦，倒入料酒、生酱油、老酱油、十三香、糖、豆沙，大火均匀炒匀。
6、加入洋葱、胡萝卜、莲藕片，用沙司炒匀，加水，盖上锅盖，焖10分钟。小贴士：炖汤时，随时观察汤的状况，并增加加水量。
7、10分钟后，取下锅盖，加入螃蟹，煮10分钟，撒上香菜和芝麻，锅就出来了。
