1、清洗猪肚，（这是两个，实际只用了一个猪肚）
2、加面粉150克，揉搓。
3、加陈醋50克，再揉搓，里面，外面，翻来覆去揉搓，两遍。感觉不到滑滑的粘液为止。（此方法洗猪大肠，小肠，儿肠。牛羊毛肚同理）
4、冲水洗干净。
5、准备去白色油，及筋膜.
6、去油，筋膜。
7、平均每个肚子约0.4斤白色油筋膜。
8、取一个改刀大块。
9、下冷水锅，加料酒汆煮。
10、洗过，改刀粗条。
11、鸡砍好。
12、同样冷水锅，加料酒汆煮一遍。洗干净，
13、鸡与肚子，加葱，姜 白胡椒，冰糖，料酒，水，
14、调味盐 味精 鸡精，（可以压好了再调味，再煮10分钟.）加盖，
15、高压阀响了30分钟.可以了
16、可以加红枣，枸杞，（在压前可以加少许药材，党参，三七，莲子之类似的。）
