吮指螃蟹的做法

1、首先将螃蟹洗净，从中间剁开成两块，揭开蟹盖，将不能食用的蟹鳃剔除。

2、面粉中加入鸡蛋、盐、黑胡椒粉、白糖和清水，用筷子搅拌成细腻的面糊，不能有颗粒物。

3、将螃蟹块放进面糊中，均匀地裹住面糊。

4、锅中倒入食用油，烧至六七成热，下入裹好面糊的螃蟹用中火炸至面糊呈焦黄状，捞出沥干油分。

5、生姜清洗干净，切成细末；大蒜去皮切成细末；葱洗净切成细末。

6、另起锅，放入少许油，爆炒葱姜蒜，再倒入炸好的螃蟹翻炒均匀。

7、最后撒上适量椒盐，即可出锅。