1、新鲜海蛎洗干净，放在漏勺里滴水，下面垫个碗，把滴出来的干净海蛎汁留着备用
3、把滴干的海蛎用盘子装起来，在上面铺一层番薯粉，不要翻动它。
5、把姜切成蓉，越细越好。葱绿和青蒜叶切细放入打散并且加了盐的蛋液里。葱白和青蒜其他部分也切细留着炝锅。海蛎汁备好。
7、拿一不沾平底锅，放油，就煎鸡蛋的油量多一点点就好。用姜葱蒜炝锅，加入黑胡椒，炒一下。倒入鸡蛋，改中小火，鸡蛋稍有凝结，均匀铺上海蛎，海蛎不要有重叠，就都平铺，寻找的是海蛎有点泡在蛋液里的感觉。
9、等看到面上的蛋有一些凝固的时候，晃动一下锅子，操作正姑百钠恁确的话整个蛋饼是完全不会沾锅的，这时就可以翻面了。翻面的方法随你喜欢，我是筠臾毁秕拿一个大盘子，把蛋饼滑倒盘子里，然后把锅盖在盘子上顺势把盘子倒扣过来，这样蛋面上没有完全凝固的海蛎不会移位。
