1、大蒜去皮之后用刀反复剁成比较碎的大蒜蓉，小米辣椒用水洗净之后切成比较长的辣椒段备用。
2、向锅中倒入适量的清水，水开之后向锅中稍稍滴入几滴食用油，用刀把洗干净的凤尾菜切成两段，放入锅中进行焯烫。
3、焯烫时间在一分钟到一分半钟即可，用筷子和漏勺把锅内的凤尾菜捞出，快速放入干净的冷水盆中浸泡过凉备用。
4、把炒锅放在炉灶上，倒入适量的食用油，烧热之后，转为中小火，下入大蒜蓉和小米辣椒段进行不断的煸炒
5、把凤尾菜捞出，整齐的码放在盘中，再把小米辣大蒜蓉盛出装在小碗里，倒入适量的红油豆豉、食盐，搅拌均匀。
6、临上桌之前，把搅拌好的红油豆豉香辣蒜蓉汁均匀的淋浇在凤尾菜上，吃之前翻拌均匀即可食用。
