1、鲫鱼去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟！
2、锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜、辣椒、或根据自己口味的喜好加入一些香茹等都可以！
4、放入煎至的鲫鱼。加入适量的清水。
5、烧开后再加入酱油、生抽、白糖适量。
6、大火烧制15分钟，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
7、把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。
8、然后把汤汁浇在鱼身上即可。
