鱼香茄子的妈妈做法

1、 先把茄子洗净。

2、 切成2厘米宽、5厘米长的条。

3、  鸡蛋可到碗中，加淀粉调匀。

4、 将茄条都裹上蛋糊，投入锅内炸至定型。

5、 边炸边捞，炸完为止。

6、 捞出来控油

7、  将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次。

8、  待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。

9、  锅里放油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。

10、 放入豆瓣酱翻炒，加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。

11、  用水淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。

12、  盛入盘中，即可享用。