怎样制作清蒸丸子

1、将虾仁开背，去除虾线，然后剁碎备用

2、将荸荠去皮拍酥剁碎备用，荸荠口感酥脆，会让丸子的口感松软

3、将肉末和虾蓉，还有荸荠碎倒入盆中，加入葱花，料酒，生抽，盐，香油调味，调好后加少许淀粉，这样可以让丸子不发散

4、把调好的馅料做成丸子放在盘子中，放入蒸锅蒸15分钟左右

5、丸子蒸熟后，盘中会有一些汤汁出来，将汤汁滗出，，另起一个锅将汤汁浓缩，再勾个薄芡，浇到蒸好的丸子上，上面点缀几颗枸杞即可上桌