如何调茄子酱肉馅

1、茄子洗净，切丁，撒少许盐腌20分钟后，包入纱布挤出水分；

2、将猪肉洗净，沥干水，切成指甲大小的丁，加入葱碎、姜粉、十三香、豆瓣酱、少许糖、鸡粉、色拉油全部调料，拌匀；

3、挤干水分的茄子丁加入到调好的肉馅中拌匀，根据需要适量调盐即可。