拔丝山药的做法

1、山药去皮，切滚刀块。加入淀粉拌匀。

2、热油，把裹淀粉的山药放入锅内油炸。

3、山药块略变金黄色，起泡即可控油捞出。

4、锅内放入一勺油，加入几块冰糖，冰糖变软后，加入几勺白糖继续搅拌。（可不用冰糖）白糖融化后关火，继续搅拌，颜色变为略黄，即可。把炸好的山药入锅翻炒拌匀。

5、盘底抹一层食用油（避免糖浆变硬粘在盘子上，方便洗盘子），出锅的山药入盘。大功告成。（家里白糖不够了，将就吃吧，哈哈）