1、主锅插入蝴蝶棒，放入蛋清、糖，玉米淀粉。
2、以6:30分钟/速度4打发到糖全部融化蛋白呈干性打发。电动打蛋器打发：高速打发蛋清打至起鱼眼泡，加入1/3白糖和淀粉，继续打发，蛋清呈细密小泡再加入1/3白糖，然后再打发至细腻光滑拉起蛋白呈弯勾状，再加入最后1/3的白糖继续打发至蛋白拉起呈直角。
3、装入裱花袋，用圆形裱花嘴，我用的惠尔通12号，或裱花袋前端剪口。
4、小饼干有间隔的排放在铺了烘焙纸的烤盘上。
5、在饼干一端挤上圆形或水滴形都可以。
6、挤的时候收起要快就能拉出尖角。
7、也可以挤圆形，裱花嘴
8、把准备好的糖眼珠和蝙蝠糖粘在蛋白糖上。
9、装饰后的蛋白糖。
10、烤箱预热90度，上下火中层，烤2小时，烤好后的蛋白糖应该很容易从烘焙纸上取下来，如果粘纸的话继续烤，烤熟就容易取下了。稍稍放凉一点离开密封保存，否则容易受潮变粘。
11、也可以隔水融化巧克力，然后装入裱花袋，在黑糖小饼干一端挤椭圆形，装饰眼睛，凝固后密封保存。
12、密封保存，尽早吃完。
