建湖经典菜杭椒牛柳

1、牛柳冲水洗净挤干，放0.2汤匙的鸡精和味精和少许生粉腌制一下，这样牛柳吃起来可以嫩点，杭椒切小段

2、点火起锅烧水，放切好的杭椒，等放有杭椒的水烧开后放牛柳用勺把牛柳打开这样可以可以充分烧熟，过大约一分钟后用漏勺把水漏干（也可以用色拉油做以上步骤，不过这样菜最后有点油腻，不过味道会更好）

3、再起锅放适量色拉油，放海鲜酱和葱花蒜泥，爆香，酱炒匀，放少许大约5~6汤匙的水，吧调料放入，老抽调色，颜色不要深然后倒入过好水的牛柳杭椒翻炒几下等酱料全部裹上后倒红油再翻炒几下起锅装盘