1、牛肉用清水浸泡三四个小时，泡出血水，期间多换几次水；西红柿洗净，切碎，如果是小个头西红柿，请多放几个。西红柿我没去皮，因为它富含番茄素
2、牛肉切成小块儿；取锅，加入冷水、黄酒、姜片和牛肉，煮开，煮出血沫，捞出用热水冲洗干净备用
3、炒锅注油，放香料小火炒香
4、放入牛肉继续翻炒三分钟左右
5、加入酱油炒匀后立即加入开水，水量以没过肉即可
6、倒入高压锅，炖熟。我用的是电压力锅，35分钟
7、炒锅洗净后，再次注入少量油，放入切碎的西红柿炒成蓉，注意要小火
8、把炖好的牛肉连汤一起倒入，煮三四分钟，调入盐和少许白糖
9、大火收汁即可，汤汁多少以自己喜好而定
10、出锅装盘咯
