1、先将鸡大腿剁成小块，放入清水中泡一会儿。
2、松蘑去根，提前一个晚上泡好，洗净杂质，掰成小块备用。
3、姜切片，香葱绕成一小团，再切些葱碎。
4、炒锅中加入清水，放入鸡腿，加些料酒焯一下，撇去浮沫，捞出控干水分。
5、炒锅中放入少许植物油，油温5成热时，加入花椒，大料煸出香味，放入鸡腿翻炒，直到炒到鸡腿出油，倒入生抽1汤勺，老抽少许，继续翻炒。然后放入香葱、姜片、干辣椒。
6、加水，刚刚末过鸡腿。大火烧开。
7、水开后加入松蘑，改中火。
8、炖至汤汁少一半时，加少许盐，再炖一会儿，直到汤汁快没时，出锅即可。最后撒一些香葱碎点缀。
