超简单鱼头做法

1、将鱼头洗净，去腮，去鱼鳞，鱼膛中的残留物去掉，特别是黑色的膜，将嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。

2、锅放置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色即可

3、倒入清水，以淹过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾后，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。

4、放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅，个人建议可以煮一会，豆腐会更嫩一些。