1、先洗净青蟹在切成两半，由于是活的一定要小心处理，不然很容易弄伤手。然后在把辅料切好留待备用，姜可以切成条形状的，葱留有葱白和葱花。
2、接下来把锅预热，倒入油之后大概6,7分热就行，然后青蟹下锅，但一定要注意，离锅远一点，不然会被烫伤的。
3、下锅之后就进行翻炒，炒到微黄的时候就加入适量的料酒和生抽去腥提鲜之用。
4、然后再去煸炒，等到入味之后加入适量的水和食盐。再把准备好的姜和蒜倒入进去盖上锅。
5、等水开了之后，再把葱白放进去盖上锅，然后再等上半分钟左右，把葱花放进去进行煸炒，现在你可以试着尝下味道，如果还不够咸再放盐。
6、最后就是烧好入盘。
