怎样炒茄子好吃

1、怎样炒茄子好吃，首先我们准备两个大茄子，洗净后备用，准备100克大蒜、100克生姜捣碎，干辣椒切段，葱花备用。

2、茄子切成细条状焯水后裹上鸡蛋液搅拌好的面粉，热油炸脆后捞出备用。

3、锅里烧热植物油，放入姜蒜爆香，再放干辣椒段，等辣椒变色后放入炸好的茄子翻炒，加入适量盐、鸡精、生抽老抽，最后撒上葱花，就可以起锅了。