香辣小石斑鱼

1、永晖超市的冰冻石斑鱼四条，自然解冻。

2、鱼身一面切几刀，下料酒和盐腌制1小时

3、辅料

4、姜切丝，蒜切片，大葱切成小段

5、平底锅下一层花生油，烧热，下鱼，两面各煎3分钟左右。

6、煎至两面金黄色，出锅

7、好油盛出，锅内重新下少许油，下姜蒜，豆豉，剁辣椒炒香。

8、放料酒，酱油，白糖，加二两水，烧成汁，下入煎好的鱼，葱段，加盖中火焖约两分钟左右。

9、开盖后，收汁，加少许鸡精，盛盘上桌。