1、主料：胡萝卜2根、牛大排骨600克
辅料：植物油、盐、姜5克、味精2克、老抽5克、辣皮子3个、花椒粒2克、八角1个、小茴香2克
2、把胡萝卜洗净，切斜块，不能切的太小了，要进高压锅炖，姜切片，辣皮子泡泡洗净切段
3、把牛排骨切块，切的大小一样最合适，不要太大了，因为加胡萝卜，炖的时间要短一些，把牛排骨用凉水洗洗，最好泡几分钟，这样可以去掉血水
4、锅里加凉水，加牛排骨，大火烧开，捞起牛排骨，去掉血沫
5、热锅凉油，油热7成下加牛排骨、料酒翻炒均匀，把牛排骨拨在一边
6、加花椒粒、辣皮子、姜、八角、小茴香爆出香味
7、加老抽翻炒均匀出香味
