1、准备整片的三文鱼片。沿着鱼身中部纵向切片，使切好的鱼片一面是肉一面是皮。
2、鱼片不要去皮，烤的时候带皮的一面朝下，这样烤出的鱼片比较好吃。因为带皮的一面朝下能在烤的过程中帮助锁住鱼肉的水分。这对于烤三文鱼尤其重要，因为它非常容易脱水。
3、将烤箱温度设定在175摄氏度（325华氏度）到190摄氏度（375华氏度）之间。合适的烤箱温度根据所用的菜谱和鱼片的大小而定。鱼片越大所用温度越高。温度设定的过低或过高都会使鱼片脱水。
4、烤的时候要用带盖子的烤盘，这会有助于锁住鱼肉的水分并且减少所用时间。
5、烤的过程中要经常检查鱼片，因为烤的时间根据所用的设备和鱼片的大小差别很大。可能一小片三文鱼只需要烤25-30分钟，而一块大鱼片需要40-60分钟。
6、如果可以的话建议用肉质温度计。
