1、瘦肉切成肉末，加一点盐巴、加一点淀粉、加一点料酒择川盆和一点生抽腌制20分钟，如下图所示：
2、冬瓜洗净、去皮、切片待用；菜椒洗净、去心、切块待用；老姜切丝，葱白、葱绿切段待用排注。
3、点燃煤气灶，大火把锅烧热，加入4勺油，放入葱白、姜丝炒香；依次加入准备好的菜椒、冬瓜，翻炒3分钟；再依次加入一勺盐巴、半勺鸡精、三分之一勺老抽、1勺料酒和1勺生抽，翻炒2分钟；倒入半碗水，盖上锅盖，大火烧开。如下图所示：
4、倒入腌制好菌冷的瘦肉末，翻炒一下，盖上盖子，大火烧制2分钟，撒上葱绿即可出锅。如下图所示：
