如何烧鱼不会碎

烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。烧鱼块时应裹一层薄薄的面粉蛋黄液。炸时油温宜高不宜低，炸到鱼身颜色泛黄即可。

烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。烧鱼块时应裹一层薄薄的面粉蛋黄液。炸时油温宜高不宜低，炸到鱼身颜色泛黄即可。

.烧制过程中，尽量不要翻动，粘锅时将锅端起轻轻晃动。

盛盘时，不要用筷子夹取，而应小心倒入盘中或用铲子盛取。