半烫面葱花千层饼

 时间:2024-10-12 04:50:17

1、面粉先浇上开水,搅散再加入凉水。

半烫面葱花千层饼

2、和成光滑面团醒20分钟。

半烫面葱花千层饼

3、准备油酥,先干炒面粉,使面粉中的水分完全蒸发,这样才会分层更清晰。不粘连

半烫面葱花千层饼

4、炒至有面粉的香味,有点泛黄但还看不出黄就好了。加入适量油,椒盐,盐。不用太干,可流动即可。

半烫面葱花千层饼

5、醒好的面分成二份,擀成长方型,一边薄一咐搭趔涮边厚的过渡,图上是上边薄,下边厚,薄的地方大概2MM,厚的4MM。抹上油酥,用刷子刷匀。撒上葱花。薄处多点,因为从上面薄处开始卷。这样不易漏。

半烫面葱花千层饼

6、从薄的一边卷向厚的一边。收口捏住。

半烫面葱花千层饼

7、三折,醒上(图上是侧面看)。再做另一块。做好第二块,再开始擀第一块,刚好有点松驰面团的时间。

半烫面葱花千层饼

8、先压的方式压开成正方型。

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9、再继续擀成和锅或电饼铛合适的大小。(从薄处卷向厚处就可以擀好后表皮不破而里面也很薄,

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10、用平底锅或电饼铛(多倒些油)煎炸至二面金黄即可。

半烫面葱花千层饼

11、层次分明。不干不硬。非常香酥。

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