1、主料：剩米饭300克、熟腊肉80克、鸡蛋1个、泡菜50克。辅料：植物油20克、盐1克、花椒粉1克、胡椒粉1克、蒜苗4根。
2、把腊肉切丁，红辣椒切丁。
3、蒜苗洗净切丁，泡菜切末。
4、鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀。
5、热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋液定型成块捞起。
6、再次热锅凉油，油热7成下剩米饭，翻炒到米饭一粒粒的，加少许盐翻炒均匀。
7、加腊肉丁翻炒出腊肉的香味。
8、加泡菜翻炒均匀出香味。
9、加蒜苗、红辣椒丁。
10、花椒粉、胡椒粉翻炒均匀出蒜苗的味道。
11、加鸡蛋块。
12、翻炒均匀出锅即可。
