1、在瘦肉片中加入盐（平时炒菜的盐量，有盐才有味），鸡蛋清一个，淀粉放多一点，肉煮熟了吃起来更有弹性。在准备食材的时候将水烧好，就像煮面条那么多水即可，把姜片放进去煮。血旺切成大块的厚片。
2、准备好米汤，米汤粘性强，可以帮助淀粉在肉上裹得更紧实。
3、烧开水，火一定要士候眨塄大，将揉好的肉团，拳头大小捏好放水里煮，看见肉团表皮的淀粉颜色变深一点点了，再放入第二个，这样可以防止它们粘在一起。隔一会儿用锅铲铲一下锅底，防止粘锅。
4、将所有的肉肉都煮进去了，用国产在锅底铲一下，以免粘锅，煮5-8分钟滑肉就熟了，如果担心没煮过心，可以舀一块先看看滑肉中间的肉色是否变白，淀粉是否煮熟。
5、滑肉煮好了，把血旺片放进去煮2-3分钟即好，再放入当季的绿色蔬菜做点缀。
