1、蒜，葱，杏鲍菇，茄子洗净，放在案板上备用。
2、杏鲍菇切片，葱切成段，蒜拍一下再切成小块。
3、茄子去皮后再切成薄片，所有材料准备好后就可以准备下锅了。先在锅内倒入适量油，等到油温上来后，加入蒜和葱进行煸炒，直至有香味飘出。
4、锅内先放入杏鲍菇，因为杏鲍菇需要炒的时间稍微长一些，而茄子最好不要炒太长时间，刚放入锅中后会有一点干，可以适量加一点水。感觉杏鲍菇变软后加入茄子，这时会出大量的水，翻炒片刻后倒入乳鸽肉，再翻炒一会收一下茄子的汁水。
5、出锅前倒入适量酱油和盐，我喜欢清淡的颜色，所以没有加入太多酱油。这道菜简单易做，暑天已经来了，适当吃些清淡的时蔬对我们的身体大有裨益，一起动手试试吧。
