1、将牡蛎先用清水冲洗一遍，先将表面的污渍洗干净，然后将洗干净的牡蛎放入一口大碗中，加入适量的盐，适量的料酒，然后加入没过于牡蛎的清水，轻轻的搅拌下，注意不要将牡蛎搅碎
2、在腌制牡蛎的同时，将蒜和姜都切成沫沫，葱切成葱段放一旁备用，在碗中打入三个鸡蛋，加入少许的盐，少许的料酒，然后用筷子进行搅拌将鸡蛋打散备用
3、腌制好的牡蛎将盐水倒掉，并用吸水纸将牡蛎表面的水分吸干，然后放一旁备用，在锅中加入适量的油，开火将油烧至七成热时，先将火关掉，然后再将打好的鸡蛋倒入，轻轻的晃动锅，使鸡蛋能较大范围的摊开
4、然后将火重新开起，稍微烧个1分钟左右直到鸡蛋底面呈现金黄色即可用铲子将鸡蛋铲碎成一块块的，然后炒个30秒左右即可捞出，盛在盘子中备用，锅中再添少量的油，烧至七成热
5、然后将切好的葱姜沫倒入爆香，然后将沥干水分的牡蛎倒入翻炒10秒钟左右，加入少量的料酒，继续翻炒直至牡蛎变色即可将刚刚做好的鸡蛋碎倒入，和牡蛎混炒均匀，加入少量的生抽，少量的盐和葱段翻炒10秒钟即可出锅
