美味小吃鸡蛋灌饼的做法

1、温水加盐溶解后，分次倒入面粉中

2、边加水边用筷子搅拌，成团

3、揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟

4、醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点

5、将小剂子擀成3毫米厚的长条状，面片表面均匀的抹一层油，从一端卷到另一端，封口处捏紧，卷紧后的面团竖起来。

6、手掌从上往下按平，擀成3毫米厚的饼，锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制，当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口，将打匀的鸡蛋液灌入，翻面烙另一面，两面金黄时可盛出，抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用。