水滑鱼片的做法

1、花莲鱼切片，（可叫卖鱼的给切片）用少许盐、白酒腌制30分钟

2、用红薯淀粉拌匀挂桨，腌制10分钟。

3、在腌制鱼时把大葱切小段，姜切丝，蒜切片。

4、芹菜洗净切段焯水装大碗锅里宽水大沸先下鱼头、鱼排最后放鱼片，轻轻在锅里推动，千万不乱翻，水开两分针捞出放芹菜上。（注意：大火）

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6、撒上花椒面、辣椒面、芝麻，锅里放2两油烧热（筷子头放油里起泡，就可以了）淋在辣椒面上，滋滋响，水滑鱼片就做好了。