1、买牛肋骨让卖家给切成合适的小块，拿回来后泡水半个小时
2、锅里放牛肋骨，葱姜片，料酒，开锅焯水
3、开锅两三分钟捞出，开锅时候从中间没有血沫的地方捞出来，不要粘到血沫，或者捞出来冲洗干净也行
4、配料请看图
5、锅里放油，然后放入配料爆香
6、放三勺黄豆酱
7、翻炒均匀
8、把牛肋骨放里面翻炒，让每块牛肋骨都沾上黄豆酱
9、放入味极鲜翻炒，在少放点料酒
10、放入老抽翻炒均匀
11、先不要着急放水，先翻炒一会上色，注意火候，中小火
12、加水没过牛肋骨，加盐，中小火炖一个小时左右
13、煮肉过程中，准备鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用，豆腐片切条备用
14、一个小时后，看下肉是不是软烂了，可以了就加入鹌鹑蛋
15、加入豆腐皮，再煮十分钟
16、关火闷半个小时
17、装盘
18、开吃吧！
