乌抢鱼怎么煎才不会那么硬

1、把鱼洗干净用盐腌制1个小时，鱼肚子也放一点盐进去；

2、生姜切丝备用；

3、锅内下油烧热放生姜爆香；

4、放入鱼中火煎至金黄色时翻另外一面过来煎两三分钟；

5、倒入刚好没过鱼面的清水盖上锅盖大火烧3分钟；

6、在旁边看着锅盖上一冒烟就马上关火，打开锅盖刚好如图所示切好收汁；

7、装盘即可开吃，这样做的口感比较软嫩，味道却是和煎的一样很香；