芹菜炒干豆皮

1、先准备好干豆皮和芹菜，提前将芹菜叶子择去淘洗干净，切成小段备用。

2、要提前将干豆皮放入温水中浸泡半小时，泡软为止。

3、将泡好的干豆皮切成小段，再将葱和辣椒都切成小颗粒状。

4、锅中烧开水，倒入芹菜焯水2分钟后捞出，再过一遍凉水。

5、炒锅烧热后，倒入食用油摇匀润锅，并放入葱和辣椒炸香。

6、再倒入芹菜、盐、鸡精，开大火翻炒均匀，大约1分钟左右。

7、再倒入豆皮继续大火爆炒2分钟，入味即可关火装盘，因为芹菜已焯水了，所以无需炒时间太长。