夏日清凉小菜——凉拌腐竹

1、准备好食材主料。腐竹需要事先泡发，需要3个小时左右。黄瓜去皮切丝，西芹切斜片。大蒜籽拍碎捣成泥，香菜切好。

2、泡发的腐竹切断下锅用清水煮5分钟，煮熟捞出装在大碗中待用。再把西芹过水焯一下，捞出装碗中。

3、这是就可以开始凉拌了。把黄瓜丝、花生米、香菜末、蒜末全部加入。在依次加入调料，盐、芝麻油、剁椒、香醋、生抽、鸡精、干辣椒，拌匀。

4、拌匀后就完成了，要想更好看装个盘，绝对是一盘色香味俱全的开胃菜哦！夏天吃不下饭，就靠它了。招呼客人也会被一抢而空哦！