鱼香茄子

1、茄子，肉末。

2、将茄子洗净切条，用盐腌制半小时，将腌出的水倒掉。

3、将葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎。生抽、糖、醋调汁备用。

4、锅内放少许油，油热后放茄子翻炒，变软后盛出备用。

5、热锅凉油，姜末和蒜末炒出香味。放入肉馅翻炒，断生。

6、加入葱花。倒入剁碎的豆瓣酱。

7、炒出香味后倒入料酒。加入茄子，倒入料汁。

8、加入水淀粉，加蒜蓉。

9、翻炒均匀装盘。