酱茄子干做法

1、茄子干先用温水浸泡至软，再用清水洗净，捞出攥干水分；香葱洗净，切成葱花。

2、锅中加入适量清水、精盐、料酒、花椒水、老抽和味精煮10分钟成酱汁。

3、倒入茄子干，用中小火酱约15分钟，离火晾凉，加上香油调拌均匀，码放在盘内拌匀，撒上香葱花，上桌即可。