1、煮鸡胗的时间不宜过长，鸡胗煮久容易变硬。煮大约15分钟就行，可以尝一下是否熟了。
2、如果是把鸡胗切成片了，煮的时间可以缩短一点。水开后煮10分钟左右即可。
1、香菜洗净，切成小段，胡萝卜洗净，切丝备用，可加入自己喜欢的配菜。大蒜切末。
2、锅内烧水，水开后，放入胡萝卜，焯一下水，捞出备用。鸡胗用清水清洗干净，放入锅中，加水、料酒、葱、桂皮、八角、香叶、盐、生抽一起煮。
3、煮到鸡胗熟透，捞出晾凉。把煮好的鸡胗切成薄片。
4、碗内倒入香菜和胡萝卜，加蒜末、盐、香油，最后倒入切好的鸡胗，拌匀即可。
