生炒鱼片如何不碎

 时间:2024-10-12 04:23:15

1、首先要选用新鲜鱼,最好是青鱼、黄鱼、鲳鱼等做炒鱼片原料.

生炒鱼片如何不碎

2、鱼切片之后加淀粉和盐些少少抽腌制,目的是入味和口感嫩滑。

生炒鱼片如何不碎

3、然后将腌制好的鱼片用蛋清、淀粉、鸡精一起搅拌,放置一会儿。

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4、大概两分钟后,将白酒、葱段放入搅拌过的鱼片中,继续搅拌。约5分钟把姜葱取掉。

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5、这样调制好的鱼片,爽口不失劲道,绵软而不失弹性。

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