1、将鸡洗净，切成大块，在凉水里泡一会儿，土豆去皮切成大块
2、鸡块凉水上锅，大火煮开，捞出，煮过的水不用
3、炒料。油量要多，现炒洋葱、干红辣椒、姜片、蒜瓣，炒香后放入抄好的鸡块
4、倒入开水。水量以没过鸡块为宜。一次加够。开小火炖煮
5、翻炒少许依次放入老抽、豆瓣酱、五香粉翻炒。再炒一会后调入花椒粉，盐
6、30分钟后，用筷子扎一下鸡块，轻松扎透表明鸡块已熟，在放进土豆块，翻炒几下，开小火焖，待土豆绵软，即可
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