1、肉用肉锤或者刀剁成泥。建议自己买肉回来剁比较好吃。做好的馄饨每咬一口都有韧劲
2、虾去壳，洗虾线。如果虾很大，把它们切成丁，加盐。荸荠100克去皮后称重，切成小块，姜葱切碎
3、肉泥加姜，一半的葱，1勺料酒，2勺生抽油，1汤匙蚝油，适量香油，打入鸡蛋，适量盐鸡精白糖。按一个方向搅均匀。最后加入4汤匙左右的水搅拌均匀，提前把虾仁滑炒变色出锅。倒入拌均匀。
4、上面铺上剩下的一半葱末。炒锅加入1粒大料，适量油爆出香味，把热油浇上葱末拌均匀，加入玉米粒，荸荠粒，拌均匀，馅儿就调好了。自己闻下味道或者用舌头舔一下，比炒菜略咸即可
5、取一张馄饨皮，馅儿放中间，对折，再折一下。往上弯用水抹下粘住两头
6、煎馄饨，锅中适量上油，放馄饨，小火煮至锅底硬痂，加1碗水，盖上锅盖，换火
7、让水烧干，关火，然后加入适量油，炒约2分钟。把葱从锅里撒出来。
