1、首先我们需要注意的是，一般腌制肉类，在冬季比较好，也就是过了冬至腌制，会比较好吃，也不会容易坏掉。
2、如果没有这个条件的话，可以把腌制品放进保鲜箱里，一般时间之后，再放进冷藏箱里。
3、选择肉的话，最好选择有肥有瘦的，这样吃起来会比较有层次感。
4、食盐，辣椒粉，五香粉，拌匀，如图。
5、用手均匀的揉擦在肉上，记住需要用力揉进去，才能腌进去。
6、擦好之后，放在合适的容器里，一到两天。
7、然后放进一个比较大的容器里，加入凉开水，在凉开水里撒盐，浸泡3天左右。
8、取出，挂在通风的地方，晾晒到冒油，皮干，就可以食用了。
