1、香蕉、柠檬脱皮一香蕉、柠檬果肉按一定混合--添加果胶酶液混合打浆，酶解，
2、离心分离，果汁糖度调整一加酵母(经活化)一乙醇发酵、粗滤去渣、接种醋酸菌、醋酸发酵一陈酿一过滤一杀菌一灌装一成品一果酷品质分析检测。
3、香燕、柠檬比例的确定：将香蕉、柠檬分别按6:1,7:1,8:1,9:1(g:g)混合打浆
4、调整好糖度后.分别添加0.02%的酿酒醉毋，乙醉发醉5d后，调整初始乙醉体积分数.接种0.05%醋酸菌种进行醋酸发酵。
5、酿造香蕉柠根复合果醋的活性醉母筛选:将一定比例的香蕉柠檬混合果汁按60%的装瓶量装人500ml的广口瓶中
6、接种0.05%醋酸菌种进行醋酸发酵，测定不同酵母菌乙醇发酵条件下总酸含虽的变化。
