1、买牛肉时，说做水煮牛肉，所以给拿的这个肉，说是牛柳，也就是牛里脊
2、切片，记得顶着条纹切，这样肉吃起来嫩，好嚼
3、切好备用
4、腌肉，放入姜，蒜，盐，料酒，花椒粉，蛋清一个，水淀粉（将淀粉用水调匀）
5、油麦菜焯水，烫一下即可，装容器备用，注意将水空干
6、豆芽菜焯水，多煮会，豆类的东西不煮熟会有毒，装容器备用
7、锅中放油，放入大葱，姜片炝锅，再加两勺郫县豆瓣酱，适量干辣椒和花椒粒炒香
8、加入适量水，盐（注意豆瓣酱比较咸，少放盐），烧开
9、下肉，待肉片煮熟后，倒入放油麦菜和豆芽的容器里
10、煮好的肉片和汤，倒入容器后，上面加上干辣椒，辣椒面，花椒粒，姜末，葱末，蒜末
11、锅中放入适量油，烧热后淋到后放的佐料上，香喷喷的水煮牛肉就完成了，马上享用吧
