1、沿骨缝把猪脚纵向剖开，再分成几块。清理掉褶皱里的绒毛，用白醋清洗猪脚。
2、将一半的葱、姜、八角放入小锅中，倒入冷水和猪脚，大火烧开后，撇掉浮沫。
3、把猪脚和调料捞出，一起倒入炒锅中，干煸一会儿。干煸会去掉腥味和皮下多余的油脂，吃起来不会腻口。
4、炒锅中加入冷水，拍散的姜片，红糖、盐、黄酒、桂皮香叶、山楂干，搅匀后大火煮沸。
5、将猪脚和汤汁中的所有调料一起倒入电压力锅中，选择“蹄筋”的选项，启动。大约五十分钟，完成后开盖取出，倒入铁锅中。如果用高压锅，也是同样操作。
6、最后大火收一下汁，让汁液挂在猪脚上，盛出就可以吃啦。
