1、食材备齐，土豆去皮，豆角摘取两段，长一些的用手掰断，洗净。排骨斩成段
2、土豆切成滚刀块，用水冲洗一下
3、锅加水，冷水下入排骨，烧开，煮出血沫，将排骨捞出，将水倒掉
4、锅加油烧热，下入冰糖化开，待冰糖颜色变深
5、下入排骨翻炒上色
6、下入葱姜蒜，干辣椒，花椒大料，炒出香味
7、加入适量开水（要沒过排骨）料酒，加入酱油调一下颜色，大火烧开，转小火炖制30分钟
8、期间，另起一锅，加入豆油，烧热下入豆角，土豆，翻炒至豆角颜色变深，稍变软
9、将炖好的排骨和汤倒在豆角里，加入盐调味
10、中火炖至豆角和土豆熟透即可
