鸡蛋怎么炒好吃

1、首先将粉皮用清水泡软，撕成大片。

2、煮锅里水烧到冒小泡时，把粉皮放进煮锅焯烫到粉皮柔软透明。捞出放到清水里浸泡着备用，可防止粉皮黏连成坨。

3、鸡蛋搅打成均匀的蛋液。

4、炒锅里倒进油，烧热后倒入鸡蛋液炒蓬松。

5、盛出鸡蛋，用锅里的底油把小葱爆香。

6、锅里调进豉油，倒入少量清水大火炒成味汁。

7、把粉皮从清水里，捞出放进炒锅大火翻炒。

8、等粉皮炒到油亮后倒进事先炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀入味，出锅上撒香菜段或韭菜段即可。