怎样做红烧肉才嫩而不腻

1、将猪肉切好块，用温开水洗净猪肉内血水，然后放在漏勺或盆内去掉多余水份备用

2、将葱切段、姜切片、苹果切小瓣，橘皮掰小瓣备用

3、将锅内放少许油后将猪肉下锅翻炒，翻炒到猪肉皮收紧要小于肉块，同时将锅内大部分猪油用勺子盛出来，只剩下少许猪油，准备上色。

4、用老抽给猪肉上色，同时要加些糖，确保猪肉颜色。

5、将开水加入上完色的猪肉中，然后放入备好的辅料

6、大火炖开锅后改小火炖1小时左右，最后大火收汤汁盛出即可！