1、准备一个干净的盆，面粉倒入盆中，鸡蛋打入碗中，加盐打散，倒进面粉中，边倒边搅拌，搅拌成棉絮状。
2、开始揉面，揉成鸡蛋，水，面粉充分混合后，将面粉揉成面团。
3、盖上保鲜膜静止20分钟，取出再次揉和，揉至均匀后，开始擀面，把面团擀成厚度3毫米左右的面片，撒上一层干面粉。折叠，把面片一层层折起来，叠的宽度不要超出刀的宽度，这样才好下刀切面。
4、水烧开，面抖开下入水中，二次水开时加一勺冷水继续煮，准备拌面的调料，生抽，盐少量，味精，热锅熬油，把热油倒入装好调料的盘中，面熟沥水捞入盘中，拌匀。可以按自己喜好，放入辣椒油，黄瓜丝等佐料。
